Focaccia del Giorno
Gli ingredienti cambiano, la curiosità resta. Disponibile con impasto classico o nero: chiedete all’Oste la proposta di oggi.
€ 17,00
Scudi 340
Dal 2005 cucina ligure, grandi carni e cultura della birra...
in una Locanda Medievale
CIBARIE
PIATTI DEL GIORNO
▼
Oggi cosa bolle nel calderone dell’Oste? Proposte stagionali e specialità della cucina: scoprite cosa vi attende alla tavola della locanda.
Zuppa della Serata
Zuppe rustiche e vellutate avvolgenti si alternano secondo la stagione e l’ispirazione della cucina. Una proposta da scoprire un cucchiaio alla volta: sarà l’Oste a raccontarvi quali ingredienti si incontrano oggi nella vostra ciotola.
€ 11,00
Scudi 220
Raviolini del Plin
Piccoli scrigni di pasta ripiena, accompagnati da un condimento che cambia secondo le proposte della cucina. Lasciatevi incuriosire: sarà l’Oste a raccontarvi quali sapori li accompagnano oggi al vostro desco.
€ 16,50
Scudi 330
Goulasch
Carni selezionate, tenere e succulente, avvolte in un sugo ricco che invita alla scarpetta. La selezione delle carni può cambiare secondo le scoperte dell’Oste: chiedetegli quali protagoniste animano oggi questo piatto.
€ 23,00
Scudi 460
Immagini illustrative: ingredienti, condimenti e presentazione possono variare secondo la proposta del giorno.
Aggiornamento delle proposte in corso. Se non disponibile, verificate prezzi e disponibilità con l’Oste.
CIBARIE
ANTIPASTI
Gli antipasti raccontano il nostro modo di fare ricerca gastronomica: prodotti tipici italiani, piccoli produttori e preparazioni artigianali che cambiano con le stagioni e le scoperte dell'Oste
Salamino Nero di Cavour
Salamino di Suino Nero di Cavour, accompagnato dalla nostra senape artigianale alla birra.
Euro 10,00 Scudi 200
Cundiun in Capri
Tipica insalata ligure di pomodori, cipollotto, basilico e olive taggiasche con Mozzarella di Bufala Campana DOP. 🌾🚫
Euro 15,00 Scudi 300
Tonno del Chianti
Tradizionale preparazione toscana di carne di suino speziata e cotta lentamente, servita con pomodoro e cialda Parmiggiano Reggiano al basilico.🌾🚫
Euro 16,00 Scudi 320
Tavolozza di Formaggi
Una selezione in continua rotazione di formaggi italiani e internazionali provenienti da piccoli casari, affinatori artigianali e Presìdi Slow Food, accompagnati da mieli, confetture e preparazioni di nostra produzione.
Euro 16,00 Scudi 320
Tagliere di Salumi
Non esiste un tagliere uguale al precedente. I nostri salumi cambiano con le stagioni e le scoperte dell'Oste, tra produzioni artigianali italiane, Presìdi Slow Food e piccoli tesori della norcineria italiana.
Euro 17,00 Scudi 340
Torta di Riso
Tipica torta salata ligure a base di riso e Prescinsêua spesso non disponibile, ma sconsigliamo di chiedere all'Oste l'alternativa
Finita / Sold Out
Cibarie
I PAN FRITI DEI SECOLI BUI
Nati in Liguria, contaminati dal resto d'Italia. I nostri Pan Friti reinterpretano la tradizione ligure con salumi, formaggi e ingredienti che amiamo raccontare.
Ligur
Il nostro tradizionale Pan Fritto ligure con crema tiepida di stracchino e speck affumicato dell'Alto Adige.
Euro 14,00 Scudi 280
Calabrian
Pan Fritto con crema tiepida di stracchino alla 'Nduja di Spilinga, accompagnato da spianata calabra. 🌶️
Euro 15,00 Scudi 300
Lux
Pan Fritto con crema tiepida di stracchino e paté di olive cultivar Taggiasca, accompagnato da Prosciutto Cotto di Suino Nero di Cavour.
Euro 16,00 Scudi 320
Sinapis
Pan Fritto con crema tiepida di stracchino, la nostra senape artigianale alla birra e Fiocco di Prosciutto Crudo stagionato.
Euro 17,00 Scudi 340
Lignator
Pan Fritto con crema tiepida di stracchino al tartufo e funghi, accompagnato da lardo di Patanegra.
Euro 18,00 Scudi 360
Menu
CARNE
La ricerca della materia prima è una delle nostre ossessioni. Selezioniamo carni fresche* italiane e internazionali privilegiando qualità, gusto e identità gastronomica.
Le nostre carni vengono servite al naturale per valorizzarne qualità e sapore. Potete accompagnarle con uno dei contorni della serata (+3 €) oppure con una delle nostre salse artigianali alla birra (+5 €).
Tagliata Picanha Argentina
Tagliata di Picanha argentina con la sua caratteristica copertina di grasso, uno dei tagli più iconici della tradizione brasiliana e sudamericana. 🌾🚫
Euro 23,00 Scudi 460
Stinco di Maiale alla Birra
Stinco di maiale cotto lentamente alla birra fino a diventare morbido e succulento (circa mezzo chilo con osso).
Euro 22,00 Scudi 440
Rostelle
Tradizionali rostelle liguri di carne ovina 100%, cugine liguri dei celebri arrosticini abruzzesi. 🌾🚫
Euro 19,00 Scudi 380
Salsiccia Cavour
Salsiccia fresca di puro suino italiano prodotta senza conservanti né coloranti. 🌾🚫
Euro 15,50 Scudi 310
Salamella Cavour
La nostra salsiccia fresca di puro suino italiano cotta alla griglia aperta a libro. 🌾🚫
Euro 15,50 Scudi 310
Original würstel
Selezione di originali Bockwürstel e Bratwürstel importati dalla Germania, due grandi classici della tradizione bavarese. 🌾🚫
Euro 15,00 Scudi 300
Spiedini di pollo speziati
Spiedini di petto di pollo marinati in un delicato mix di spezie (non piccanti) e successivamente grigliati.
Euro 14,50 Scudi 290
Menu
ZUPPE DELL'OSTE
Dalle cucine contadine alle taverne medievali, le zuppe sono da sempre uno dei piatti più confortanti. Le nostre cambiano con le stagioni e reinterpretano ingredienti semplici secondo la filosofia di Ai Secoli Bui.
Pulmentum
Delicato passato di nove verdure di stagione.
Euro 6,50 Scudi 130
Fabam
Tradizionale zuppa di fagioli, preparata con varietà selezionate secondo la disponibilità stagionale.
Euro 7,00 Scudi 140
Cecium
Zuppa di ceci della tradizione mediterranea, semplice, rustica e saporita. Ⓥ
Euro 7,00 Scudi 140
Cucurbitis
Crema di zucca dal gusto delicatamente dolce e avvolgente.
Euro 7,50 Scudi 150
Borlotti Cacciatoris
Fagioli Borlotti del Piemonte in umido, preparati alla cacciatora.
Euro 8,00 Scudi 160
Farrux alla Toscana
Tradizionale zuppa toscana di farro, cereali e legumi.
Euro 8,50 Scudi 170
Novus Mundus Faba
Fagioli neri del Nuovo Mondo in salsa di pomodoro, delicatamente piccante. Ⓥ 🌶️
Euro 8,00 Scudi 160
Mixta Tubers
Vellutata di carote e patate, impreziosita da profumi di tartufo e funghi.
Euro 9,00 Scudi 180
Porcini Fungos
Vellutata di funghi porcini dal sapore intenso e avvolgente.
Euro 10,00 Scudi 200
De Vespere
La zuppa della serata, creata dall'Oste secondo stagione, disponibilità e ispirazione del momento. Ⓥ a richiesta
Euro 11,00 Scudi 220
Menu
FARINATE
La farinata è uno dei simboli più autentici della cucina ligure, cotta espressa e servita appena sfornata. Preparata con farina di ceci del Molino Zanone, acqua, sale e olio extravergine d'oliva, la proponiamo nella sua versione più tradizionale e in reinterpretazioni che valorizzano il territorio e materie prime accuratamente selezionate. 🚫🌾
Simplex
La classica farinata ligure, preparata secondo tradizione con farina di ceci del Molino Zanone. Ⓥ
Euro 7,00 Scudi 140
Rosmarinum
Con profumato rosmarino biologico, per uno degli abbinamenti più classici della tradizione ligure. Ⓥ
Euro 7,50 Scudi 150
Cipollottum
Con cipollotti freschi biologici, che donano una piacevole dolcezza e delicate note aromatiche. Ⓥ
Euro 8,00 Scudi 160
Allium Vessalico
Con Aglio di Vessalico, Presidio Slow Food @, celebre per il suo gusto delicato e l'elevata digeribilità. Ⓥ
Euro 8,50 Scudi 170
Taggiascae
Con pregiate Olive Taggiasche, cultivar simbolo della Liguria occidentale, dal gusto delicato e piacevolmente aromatico. Ⓥ
Euro 8,50 Scudi 170
Salsicciae
Con salsiccia di Suino Nero di Cavour, apprezzata per il gusto ricco e la qualità della carne.
Euro 9,00 Scudi 180
Gorgonzolae
Con Gorgonzola DOP Leonardi, stagionalmente selezionato anche nella versione Riserva, dal gusto intenso e dalla piacevole cremosità.
Euro 9,00 Scudi 180
Prescinsêua
Con Prescinsêua, l'antico formaggio fresco ligure dalla consistenza cremosa e dal gusto delicatamente acidulo.
Euro 9,00 Scudi 180
Articiòcca
Con carciofi, per un abbinamento delicato che richiama i sapori più autentici della cucina mediterranea.
Euro 9,00 Scudi 180
Cantabricum
Con pregiate Acciughe del Cantabrico, apprezzate per la loro consistenza carnosa e il sapore intenso ma equilibrato.
Euro 10,00 Scudi 200
Porcini Fungos
Con Funghi Porcini, che regalano profumi intensi e tutto il carattere del sottobosco. Ⓥ
Euro 10,00 Scudi 200
Axungia Patanegra
Con lardo di Patanegra, delicatamente saporito, che si scioglie sulla farinata esaltandone gusto e fragranza.
Euro 11,00 Scudi 220
Mixtum
Personalizza la tua farinata scegliendo tra gli ingredienti disponibili e crea un abbinamento unico secondo il tuo gusto.
Base 7,00 (ingredienti da 0,50 a 2,50)
Menu
FOCACCE
La focaccia è molto più di uno street food ligure: è una tradizione quotidiana che racconta il nostro territorio. Dalla classica bianca alle interpretazioni più golose, le nostre focacce vengono preparate con ingredienti semplici e selezionati.
Simplex
Focaccia bianca Ⓥ
Euro 7,00 Scudi 140
Rosmarinus
Focaccia bianca con rosmarino Ⓥ
Euro 7,50 Scudi 150
Classicum
Pomodoro fresco e origano Ⓥ
Euro 8,00 Scudi 160
Primula
Pomodoro fresco, mozzarella e origano
Euro 8,50 Scudi 170
Focacciun
Pomodoro fresco, cipollotto e olive cultivar Taggiasca Ⓥ
Euro 8,50 Scudi 170
Crexienza
Pomodoro fresco e stracchino
Euro 9,00 Scudi 180
RiECCO la Focaccia!
Tipica focaccia ligure, sottilissima e ripiena di prescinsêua (formaggio tipo crescenza)
Euro 15,50 Scudi 310
Nutellae
Focaccia bianca con Nutella
Euro 8,00 Scudi 160
Menu
PIZZE
Marinara
Pomodoro, aglio di Vessalico @ e origano Ⓥ
Euro 8,50 Scudi 170
Margherita
Pomodoro, mozzarella fiordilatte
Euro 9,00 Scudi 180
Cum Wurstel
Pomodoro, mozzarella e original wurstel
Euro 10,00 Scudi 200
6 formaggim
Pomodoro e 6 formaggi a rotazione
Euro 11,00 Scudi 220
Bufalam
Pomodoro, mozzarella di bufala DOP campana
Euro 11,00 Scudi 220
Corna del diabolo
Pomodoro, mozzarella e salume piccante calabro della serata
Euro 11,50 Scudi 230
Neapolitanum
Pomodoro, mozzarella, origano, capperi e acciughe del Cantabrico
Euro 12,00 Scudi 240
Tirolese
Pomodoro, mozzarella, gorgonzola e speck di Sauris
Euro 12,50 Scudi 250
Ortolana
Pomodoro, mozzarella veg, melanzane, zucchine e peperoni spadellati Ⓥ
Euro 13,00 Scudi 260
Prosciuttus e fungum
Pomodoro, mozzarella, funghi Porcini e prosciutto cotto "Suino Nero Cavour"
Euro 13,50 Scudi 270
Menu
PIZZE SPECIALI
Porcellum
Pomodoro, gorgonzola, mozzarella, cipollotti e salsiccia i Porci Comodi
Euro 15,00 Scudi 300
Dello Oste
Pomodoro, mozzarella di bufala DOP campana e speck di Sauris
Euro 15,50 Scudi 310
StracCotto
Pomodoro, mozzarella, stracchino e prosciutto cotto "Suino Nero Cavour"
Euro 15,50 Scudi 310
Vegan
Pomodoro, mozzarella veg, carciofi, olive Taggiasche, cipollotto e bacon Juicy Marbles Ⓥ
Euro 16,50 Scudi 330
Ai Secoli Bui
Pomodoro, mozzarella, stracchino, castelmagno e prosciutto crudo "Suino Nero Cavour"
Euro 16,50 Scudi 330
Inferno solo andata
Pomodoro, caciotta al peperoncino, 'nduja, spianata calabra, filamenti di peperoncino, Habanero in fiamme
Previa firma liberatoria
Euro 17,00 Scudi 340
Menu
VEGAN Ⓥ
Le migliori eccellenze della cucina vegetale mondiale trovano spazio alla Locanda Ai Secoli Bui. Abbiamo selezionato marchi come Juicy Marbles, Umiami, Beyond Meat e Yanten per offrire piatti capaci di conquistare non solo chi segue un'alimentazione vegetale, ma anche chi è semplicemente curioso di vivere una nuova esperienza gastronomica.
Spadellata di Gamberi e Calamari Yanten
Le specialità vegetali Yanten incontrano un colorato soffritto di melanzane, zucchine e peperoni per un piatto sorprendente, leggero e ricco di gusto. 🌾🚫
Euro 16,00 Scudi 320
Vegan Fritu
Il nostro tradizionale pan fritto ligure accompagnato da una morbida crema vegetale, paté di olive e vegan bacon. Un incontro tra tradizione ligure e cucina contemporanea.
Euro 17,00 Scudi 340
Farinate
Simplex, Rosmarinum, Allium, Fungus e Cipollottum 🌾🚫
vedi lista Farinate
Zuppe
Leguminum, Novus Mundus Faba e Cecium
vedi lista Zuppe
Pizze e focacce
A richiesta potete sostituire in tutte le pizze e focacce con Mozzarella Vegana
Euro 1,00 Scudi 20
Filetto Juice Marbles
L'iconico filetto vegetale che ha reso celebre Juicy Marbles nel mondo: incredibilmente succoso, tenero e ricco di aromi. Un'esperienza gourmet che sorprende anche gli amanti della carne.
Euro 21,00 Scudi 420
Petto di Pollo Umiami
Il celebre petto vegetale Umiami, realizzato con soli 7 ingredienti naturali, conquista per consistenza, succosità e sapore. Una delle innovazioni più sorprendenti della cucina vegetale. 🌾🚫
Euro 19,00 Scudi 380
Grigliata Juiceyond Umiami
Una selezione delle migliori specialità vegetali firmate Beyond Meat, Juicy Marbles e Umiami, grigliate al momento e servite insieme in un unico piatto dedicato agli indecisi... o ai più golosi.
Euro 22,00 Scudi 440
Tagliata di Agnello Juicy Marbles
La celebre interpretazione vegetale "Lambish Flavour" di Juicy Marbles: tenera, succosa e sorprendentemente fedele all'originale. Una specialità per chi cerca qualcosa di davvero diverso.
Euro 25,00 Scudi 500
Ribs Juice Marbles
Le leggendarie costine vegetali di Juicy Marbles, amate in tutto il mondo per la loro incredibile consistenza. L'osso, realizzato con proteine vegetali, è completamente commestibile. Ricche di ferro e vitamina B12, sono una delle creazioni più iconiche del panorama plant-based.
Euro 32,00 Scudi 640
Sortilegio Cremisi
Sorbetto al mango con Tanqueray London Dry Gin o Tanqueray 0.0. 🌾🚫
Euro 7,50 Scudi 150
Menu
IMPASTO, GUARNIZIONI e SALSE
Le nostre pizze e focacce hanno un impasto molto sottile, a lunga lievitazione, con utilizzo di farine di alta qualità poco lavorate e impastiamo direttamente con la birra in sostituzione all'acqua e lievito (sono inoltre spesso guarnite con Basilico fresco).
Bisogno di un anti-tossico naturale? Panfritto, pizze e focacce possono essere richieste anche con impasto nero al carbone vegetale
Euro 1,00 Scudi 20
Non abbiamo Mayo, Ketchup e Senape, ma proponiamo le salse alla Birra fatte da noi: Chiara, Rossa e Nera e il barattolo rimane a voi
Euro 5,00 Scudi 100
Menu
SCARSELLO
Tranquillizziamo i vostri scarselli:
- il coperto è di € 3,50 a persona, ma se prenotate il vostro desco lo offre la Locanda: € 0,00.
(A Natale, Capodanno, Pasqua e Ferragosto è di € 5,00 per tutti.)
- i piatti del giorno non supereranno mai i 20,00€ (antipasti, primi, focacce e pizze) e i 30,00€ (secondi di carne)
- i dolci sono fatti in casa e cambiano ogni sera e costano un massimo di 8,00€
